Alicia Becerra
Alicia Becerra
Atol, který je synonymem pro svetrové počasí a založený pouze na chuti, zahanbí vaše dýňově-spice latté. Doufejme, že neuvidíme, že se atole stane na TikTok gentrifikovaným trendem, jako když „ lázeňská voda “ pokusil se přivlastnit si agua frescas. Atole je více než jen lahodný „wellness“ nápoj čekající na to, aby se stal trendy. Pro mnoho mexických Američanů je atol představitel nostalgie a spojení se zemí – madre tierra. Skořice a kukuřice jsou domorodými posvátnými rostlinnými lihovinami pro mexické americké dědictví a připomínají jim pracovité ruce jejich abuel a matek, které tento horký, mléčný nápoj připravovaly s hrdostí a úmyslem. Atole, teplý nápoj na bázi kukuřice, se dodává v mnoha variantách, které se kulturně připravují v Mexiku a po celé Střední Americe. Je čas oživit význam atolu a pochopit, jak atol funguje jako posvátný nápoj našich předků. Až se příště rozhodnete vyfotografovat tento lahodný atol pro své příznivce na Instagramu, zastavte se a vzpomeňte si, jak vás tento nápoj spojuje se staršími z minulosti, zatímco oceníte jeho bohaté chutě a význam.
Samotný proces přípravy atolu je rituál. Tradičně připravovaný během Día de los Muertos k umístění na oltáře na počest našich muertos, atol se stal prostředkem, který spojuje podsvětí s živými. Je to nápoj považovaný za stejně posvátný jako nedělní víno misa. Když můj otec vyrůstal, vyrůstal v patnáctičlenné rodině a vzpomíná, že chvíle, kdy jeho matka dokázala vyrobit atol, byly považovány za zvláštní příležitosti. Pokud měla rodina nějaké peníze navíc, aby mohla utrácet za přísady, vznikl atol. V případě mého otce byl atol nápoj luxusu, který ho stále spojuje s jeho matkou. Nyní je to nápoj, který klademe na naše oltáře, abychom uctili mou Abuela Sarita za její oběti. Příběhy podobné příběhům mého otce jsou důvodem, proč nacházíme atol na oltářích jako obětiny, když dorazí Día de los Muertos. Den mrtvých není děsivým obdobím roku – je to čas, kdy se můžeme spojit s dušemi našich zemřelých milovaných a očekávat jejich nadpřirozené návštěvy v našich snech a domovech. Atole a Día de los Muertos jsou intimní způsoby, jak se Mexičtí Američané znovu spojují se svými původními domorodými kořeny a duchovní vírou. Jako atol používáme tento nápoj k oslavě našich zesnulých blízkých místo jejich truchlení.
Jak se Atole tradičně vyrábí a připravuje?
Atole se tradičně vyrábí a připravuje s použitím kukuřičného škrobu. Existuje celá řada příchutí, které lze vyrobit jako atol. Dvě nejběžnější příchutě jsou vanilka a čokoláda; všimněte si však, že čokoládový atol je v zásadě známý jako champurrado.
Atole je velmi personalizovaný nápoj, který se liší od nejbližších rodinných zvyků po pueblo nebo regiony Mexika. Neexistuje žádný nesprávný způsob výroby atolu, pokud máte hlavní základní složky kukuřičný škrob, skořici, hnědý třtinový cukr a vanilkový extrakt.
Míchám kukuřičnou mouku (masa harina), vodu, piloncillo, skořici, vanilku a mléko. Směs pak zahřívám a šlehám molinillo, aby se vytvořila pěna. Když dělám champurrado, přidám do směsi anýz a mexickou čokoládu,' indiánská a mexicko-americká umělkyně a pekařka Alicia Becerra z AlicesDelights akcií. „Můj oblíbený způsob je používat modrou kukuřici a opékat ji na litinové pánvi, jako by to dělala moje babička. Po opečení přidám vodu a míchám jako šílená, protože . . . nikdo nemá rád hrudkovitý atol,“ domorodý Američan Mexičan léčitelka Dr. Lisa Martinez říká. Martinez dále vysvětluje: Obvykle přidávám něco malého na oslazení, někdy trochu skořice nebo badyánu, podávám to husté ve velkém hrnku a přidávám trochu mléka.
Jaký význam má Drinking Atole na Día de los Muertos?
Pití atole na Día de los Muertos je rituál populární mezi mexickými Američany. Día de los Muertos je čas oslavit životy těch, kteří odešli. Je to zakořeněno v historické víře, že netruchlíme za mrtvé, aby mohli přejít do posmrtného života, místo abychom se starali o ty, kteří zůstali na Zemi. Atole je tradiční nápoj mnoha mexických náboženských kolonizovaných svátků a nápoj posvátný původnímu mexickému dědictví. Španělští kolonizátoři viděli příležitost, jak toho využít pro církevní vliv. Připojení atole k Día de los Muertos bylo integrováno katolickými vůdci, aby ovlivnili domorodé rituály a zvyky s katolicismem.
Jak se Atole používá jako Ofrenda na Día de los Muertos?
Atole se používá jako ofrenda (nabídka) na Día de los Muertos jako způsob výživy předků. Tím, že předkům poskytnete atol a další potraviny, nakrmíte jejich duše v Den mrtvých, když přijdou na návštěvu. Je to také způsob, jak poděkovat a dát svým muertos (mrtvým blízkým) vědět, že si jich vážíte tím, že to umístíte jako ofrenda. Tento akt sám o sobě je rituál, který provádíme. Bruja a spolumajitelka Domu intuice Marlene Vargasová sdílí, jak začleňuje atole během Día de los Muertos. „Krmíme je jako první před sebou, když vyprávíme příběhy a vzpomínky na dobu, kdy tu s námi byli,“ říká Vargas. „Nejenže nás to s nimi spojuje, ale také nás spojuje blíže k jejich duchu, než když byli naživu a tady s námi v lidské podobě. Je to nepopiratelné duchovní spojení, které spolu cítíme a sdílíme.“
Martinez poskytuje další povzbuzení: „Založení ofrendy otevírá dveře, kterými naši předkové projdou, aby byli s námi. Mělo by se s nimi zacházet se stejnou úctou a respektem, jaké by se jim dostalo, kdyby prošli dveřmi našich domovů, když byli naživu.“
Ať už chcete atole odevzdat na místě pohřbu nebo jej umístit na oltář, bez ohledu na umístění můžete věřit, že vaši předkové vědí, že atol je pro ně obětí. Když děláte atol jako ofrendu, udělejte tento proces velmi záměrným. Požádejte o samotu v kuchyni, když ji připravujete a vaříte. Dejte svým předkům záměr při výrobě tohoto posvátného nápoje, pak nalijte pohár pro sebe a poháry pro tolik předků, kolik si přejete uctít. Připijte si na jejich odkaz a usrkejte ve vděčnosti. Toto je jednoduchá metoda, kterou můžete provést, když začnete začleňovat atol jako ofrendu na Den mrtvých.
Jaká je historie jídla a pití Ofrendas na Día de los Muertos?
Konzumace jídla pro lihoviny se může zdát v americké kultuře nekonvenční, ale ctít své předky jídlem na Día de los Muertos je v mexické americké kultuře normalizováno. Příprava oblíbených jídel našich zemřelých milovaných je aktem radosti, lásky a znovuzískání. Avšak krmení duchů mrtvých je mocným způsobem, jak se spojit s mrtvými blízkými a předky. Všechny oběti jídla a pití jsou považovány za čestný čin, který má vyjádřit uznání těm, kteří opustili tuto říši.
„Atole je sama o sobě kouzelná. Je vyrobena z některých z nejsilnějších ingrediencí používaných v duchovnosti a magických kouzlech a nasává se a vstřebává do našich fyzických těl jako výživný nápoj,“ říká Vargas. „Tři hlavní složky skořice, kukuřice (masa) a vanilky jsou skvělou volbou pro hojnost, finanční zisk a štěstí. Nyní si představte, že popíjíte teplý šálek této sladké směsi hominy, zatímco sedíte před mocným ofrendou nebo oltářem se svými předky. Je to mocné a energetické spojení během této doby je posvátné a nezapomenutelné každý rok.“
Kde si můžete koupit Atole Drink?
Osobně mě baví podporovat pouliční prodejce a kupovat si od nich svůj atol nebo od místních dobročinných sbírek prodávajících atol. Když nemám příležitost narazit na žádnou z těchto možností, rád si koupím atole v místním supermarketu Latinx/e od Pekárna La Monarca . Můžete si také koupit atole v carnicerias (místní řeznictví) nebo v malých podnicích a latinsko-mexických restauracích ve vaší komunitě. Nakupujte v malém a podpořte malé podniky tak často, jak jen můžete!
Jak si doma vyrobit nápoj Atole
Řekněme, že jste připraveni vytvořit atol sami, ale nevíte, kde začít. Všechny ingredience lze snadno najít ve většině obchodů s potravinami. Zde je snadný mexický recept, jak začít připravovat atole ve vaší kuchyni s rodinou tohoto Día de los Muertos!
