Asi před rokem můj instagramový zdroj téměř explodoval reklamami na odlehčené verze zmrzliny. Pak se přidali moji přátelé, kteří se zbláznili do zmíněné zmrzliny a tvrdili, že chutná úžasně a stejně dobře jako ta pravá.
Většina značek slibovala, že můžete sníst celý půllitr zmrzliny za méně než 300 kalorií, a některé dokonce uvedly, že jejich produkt má vysoký obsah bílkovin a je „pro vás dobrý“. Jako někdo, kdo miluje zmrzlinu (opravdu, dezerty obecně), přesto se snaží udržovat zdravé stravovací návyky, mě to zaujalo a zároveň jsem byl skeptický. Mohou být opravdu tak dobré a jsou opravdu zdravé? Pokračoval jsem a vyzkoušel jsem několik těchto půllitrů zmrzliny a koupil jsem si některé ze svých obvyklých oblíbených příchutí, jako je narozeninový dort a slaný karamel.
První červená vlajka přišla, když jsem k prvnímu soustu vyndal z mrazáku půllitr s příchutí narozeninového dortu. Zmrzlina byla tvrdá jako cihla a nebylo možné ji nabrat bez čekání 15 minut nebo více. Stěžoval jsem si na to na Twitteru a značka skutečně odpověděla , potvrzující, že je to kvůli nižšímu obsahu tuku a cukru ve světlé zmrzlině, a navrhuji, abych půllitr vložil dnem vzhůru na pár sekund do mikrovlnné trouby.
Konzistence a chuť „zdravé“ zmrzliny byly spíše vodnaté než krémové a rozhodně nechutnala „přirozeně“. Místo toho to chutnalo jako zředěné chemikálie, které opravdu nebyly tak sladké. Stejně jsem ten půllitr dopil na jedno posezení, protože při pouhých 300 kaloriích to je to, co byste měli dělat, ne? Asi jsem měl nějakou falešnou naději, že než skončím, bude chutnat lépe. Nejen, že jsem neměl pocit, že jsem snědl něco zdravého, ale dokonce jsem ani neměl pocit, že jsem si dopřál nějakou dobrotu.
Jak se ukázalo, moje podezření ohledně falešné chuti zmrzliny a obavy o její přísady nebyly příliš vzdálené. Zatímco většina těchto lehkých zmrzlin obsahuje základní složky, které se nacházejí v běžné zmrzlině (jako je mléko, smetana a vejce), některé také přidaly vlákninu, koncentrát mléčné bílkoviny a namísto běžného cukru sladidla, jako je stévie, extrakt z plodů mnichů a erythritol (druh cukrového alkoholu). To vysvětluje méně než uspokojivou chuť a texturu, kterou jsem zažil.
Sladidla jako erythritol jsou také známá tím, že způsobují plynatost a nadýmání, což může způsobit, že se po vyleštění půllitru nebudete cítit dobře. A i když ingredience namísto cukru a přebytečného tuku nejsou nutně špatné, nedělají tyto zmrzliny automaticky zdravé.
„Na konci dne tyto přidané ingredience vytvářejí zmrzlinu, která má méně kalorií a méně tuku a cukru, ale nepřidávají žádnou nutriční hodnotu,“ řekla Catherine Kruppa, MS, RD, CSSD, LD, registrovaná dietoložka ve společnosti Rady pro stravování v Houstonu. „Mnoho z těchto lehkých zmrzlin také přidává do svých produktů extra bílkoviny a vlákninu, což jistě může způsobit, že se budete rychleji cítit plnější, ale stále z nich neudělá skutečnou zdravou potravinu. Většina Američanů již přijímá dostatek vlákniny a bílkovin ve své stravě a rozhodně je nemusí získávat ze zmrzliny.“
Zatímco tyto půllitry zmrzliny na přední straně obalu inzerují, že můžete sníst celý půllitr, nutriční štítek na zadní straně stále uvádí tradiční velikost porce jako půl šálku (asi o velikosti odměrky).
Jmenuje se Snackwells efekt (s odkazem na sušenky a koláče bez tuku, které si získaly popularitu v 90. letech). „Jen proto, že máte volnou ruku, abyste si v jedné porci vychutnali více, neznamená, že se budete cítit tak spokojeně, jako když si vychutnáte normální porci kopečku běžné zmrzliny,“ řekl Kruppa.
Sníst jen 300 kalorií dezertu nezní špatně, ale to neznamená, že je to nejzdravější varianta. „Je to nízkokalorické, ale to neznamená, že byste měli denně sníst tolik půllitrů zmrzliny, kolik chcete. Stále chcete do svého jídelníčku zařadit zdravé potraviny pro živiny, vitamíny a minerály,“ dodala Starla Garcia, M.Ed, RDN, LD, registrovaná dietoložka v Houstonu. Někdy mít dietní jídla a dopřát si je může stále vést k pocitům deprivace.
Na konci dne zmrzlina pravděpodobně není něco, co si dopřáváte každý den svého života, takže když udeří nálada, Kruppa a Garcia souhlasí, je v pořádku trochu žít a užít si kopeček (nebo dva) skutečného jídla s celkovým množstvím 150 až 200 kalorií.
„Pokud opravdu chcete jíst něco zdravého místo sladkého, jako je zmrzlina, je lepší sníst něco, co je skutečně zdravé a zdravé, jako je ovoce. Pokud opravdu chcete zmrzlinu, dejte si malé množství běžné věci,“ řekl Kruppa. Souhlasím – život je příliš krátký na falešnou zmrzlinu.
