247CM Fotografie | Diggy Lloyd
247CM Fotografie | Diggy Lloyd
Když jsem se v Itálii díval na talíř se sušenkami přímo od italských bohů, poslouchal jsem, jak je každá položka popsána: sušenky, sušenky amaretti, čokoládový salám, obvyklé. Počkejte . . . čokoláda co ?! Vypadá to divně, ale miluju salám, tak to jdu zkusit, pomyslel jsem si, když jsem očekával, že si ukousnu očividně čokoládou pokryté kousky salámu. Nikdy předtím jsem o čokoládovém salámu neslyšela a pochopila jsem, až když jsem zjistila, co to vlastně je. Pro ty z vás, kteří stejně jako já nevyrostli na klasickém italském a portugalském dezertu, je tu nápověda: ve skutečnosti to není salám. A mohlo by to být to nejlepší, co jsem v Itálii jedl.
Čokoládový salám, popř čokoládový salám , je dezert tradičně vyrobený z rozpuštěné čokolády, drcených sušenek, másla a ořechů. Někdy se do směsi přidává alkohol, jako koňak nebo likér amaretto. Je pojmenován ne kvůli tomu, že obsahuje salám, ale kvůli jeho podobnosti se vzhledem salámu. Když jsem to zkusil poprvé, oči se mi rozšířily radostí a vracel jsem se pro další. Chutná jako těsto na sušenky; je to hladká, křupavá, kakaovo-čokoládová dobrota. Připomnělo mi to, co bychom mohli nazvat nepečený čokoládový lanýž, a je to zatraceně dobré.
Jak vidíte, opravdu to vypadá jako salám! Čokoláda se nakrájí na silné plátky a kousky oříšků připomínají bílé mastné špeky v salámu. A vyrobit si ho doma je překvapivě snadné. Koneckonců, je to nepečený dezert a chce to jen trochu trpělivosti při čekání, až čokoládová polena ztuhnou v lednici.
Recept na čokoládový salám Giada de Laurentiis vyžaduje vlašské ořechy a mandle a pomerančovou kůru, která to trochu rozjasní. Čokoládový salám Nigelly Lawsonové má kombinaci lískových oříšků, pistácií a mandlí a místo polosladké vyžaduje hořkou čokoládu. Třetí recept na čokoládový salám obsahuje rozinky pro extra žvýkatelnost. Bez ohledu na to, jak to uděláte, vždy skončíte s oříškovou čokoládovou pochoutkou, která se nejlépe podává jako dezert spolu se sýrem a masovým talířem (s panákem espressa, jak to dělají Italové, samozřejmě). A pokud nemáte v knihách cestu do Itálie, můžete alespoň trochu ochutnat jednu z nejlepších autentických italských dobrot ve vlastní kuchyni.
Cestu a náklady pro autora a fotografa zajistil Giovanni Rana za účelem napsání tohoto příběhu.
