Instagram | Gigihadid
Začátkem roku 2020 zveřejnila Gigi Hadid na svých Instagram Stories recept na pikantní vodkovou omáčku na těstoviny a já jsem byl okamžitě inspirován. Těstoviny patří k mým nejoblíbenějším večeřím a vzhledem k tomu, že je jím v nějaké formě alespoň dva nebo tři večery v týdnu (nesuďte mě), považuji se za profíka, pokud jde o vaření lahodných omáček.
Ale musím se přiznat, že už dlouho jsem předtím nezkusil pikantní vodkovou omáčku na těstoviny. Na konci roku 2019 jsem konečně navštívil Carbone v New Yorku , tradiční italská restaurace, která podává pikantní vodku rigatoni za skvělých 32 dolarů. Stojí to za každý cent – ruku na srdce, jedno z pěti nejlepších těstovin, které jsem v životě měl. Nikdy jsem si nemyslel, že to budu moci znovu vytvořit doma, a rozhodně jsem si nikdy nemyslel, že to bude Gigi Hadid, kdo mi pomůže dostat se k tomuto snu o krok blíž. Takže když jsem viděl Hadidin postupný recept na těstoviny s pikantní vodkou (což se zdálo být snadné) na jejích Instagram Stories, věděl jsem, že to musím zkusit.
Naštěstí jsem většinu ingrediencí už měla ve své kuchyni a poté, co jsem přinutila svého přítele, aby šel do obchodu koupit krabici těstovin penne (nejblíže jsme se dostali k rigatoni), jsem byl připraven jít. Do puntíku jsem dodržel recept na omáčku na těstoviny s vodkou od Hadida a výsledek byl tak lahodný - a rozhodně vzpomínají klasiky Carbone. Samozřejmě, i když musím přiznat, že se nic nepřiblíží tomu, abych seděl v jedné z plyšových kožených kabin od Carbone s vidličkou v jedné ruce a Negroni v druhé, ale snězení mých pikantních vodkových těstovin na gauči v mém londýnském bytě bylo docela blízko.
Podívejte se, jak jsem doma znovu vytvořil pikantní těstoviny rigatoni Gigi Hadid.
247CM Fotografie | Angela Lawová
Krok 1: Na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek
Ve velkém hrnci:
- Zahřejte 1/4 šálku olivového oleje.
- Přidejte malý stroužek česneku nakrájený na kostičky a 1/4 šalotky.
- Vařte do měkka.
Poznámka redakce: Od první fáze jsem si myslel, že je v tomto receptu příliš mnoho oleje, ale vydržel jsem a zjistil jsem, že konečné jídlo není vůbec mastné. To znamená, že pokud při vaření neradi používáte velké množství oleje, navrhoval bych snížit Gigiho navrhované množství na polovinu.
247CM Fotografie | Angela Lawová
Krok 2: Přidejte rajčatovou pastu
- Přidejte 1/4 šálku rajčatové pasty.
- Omáčku vařte, dokud není tmavší a trochu karamelizovaná.
247CM Fotografie | Angela Lawová
Krok 3: Přidejte vodku, těžkou smetanu a chilli vločky
- Přidejte 1 polévkovou lžíci vodky a vařte, dokud se téměř nevypaří. (Pokud chcete, můžete vodku úplně vynechat.)
- Přidejte 1/2 šálku husté smetany.
- Přidejte 1 čajovou lžičku chilli vloček - nebo více, pokud máte rádi pálivější.
247CM Fotografie | Angela Lawová
Krok 4: Dochuťte solí a pepřem a uvařte těstoviny
- Mícháme, dokud se omáčka nespojí.
- Dochuťte solí a pepřem.
- Odstraňte omáčku z ohně.
- Uvařte si těstoviny (asi 250 gramů pro dvě osoby). Když jsou těstoviny uvařené, před scezením si uschovejte 1/4 šálku vody z těstovin.
Poznámka redakce: Doporučuji si vyhradit další 1/4 šálku těstovinové vody pro případ, že byste ji v dalším kroku potřebovali.
247CM Fotografie | Angela Lawová
Krok 5: Přidejte uvařené těstoviny, vodu z těstovin a máslo do pánve
- Přidejte uvařené těstoviny, 1/4 šálku vyhrazené těstovinové vody a 1 lžíci másla.
- Míchejte na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí a omáčka není „saccyyyyy“.
247CM Fotografie | Angela Lawová
Krok 6: Přidejte parmazán
- Přidejte 1/4 šálku parmazánu a promíchejte.
- Ochutnejte omáčku a v případě potřeby přidejte další sůl a pepř.
Poznámka redakce: pokud je vaše omáčka příliš hustá nebo jednoduše nedostatečně šťavnatá, pomalu přidávejte další vodu z těstovin, kterou jste předtím odložili, dokud nedosáhne požadované konzistence.
247CM Fotografie | Angela Lawová
Krok 7: Podávejte přelité parmazánem a nakrájenou bazalkou
Užijte si to!
