Pokud připravujete jídlo tak důležité, jako je bramborová kaše na Den díkůvzdání, určitě je budete chtít mít správně. K tomu budete potřebovat recept na bramborovou kaši, který přinese nadýchané, krémové a shovívavé výsledky – nikdy ne lepkavé, lepkavé nebo, co je nejhorší, lepivé. Zatímco a sukulentní krůta je zřejmým středobodem každého Díkůvzdání stůl , přílohy jsou pravděpodobně hvězdami show a lepkavá bramborová kaše to prostě neuřízne.
Vysvětlili jsme přesně, co dělat, když skončíte s gumovými bramborami s maskou. Ale protože unce prevence stojí za libru léčby, shromáždili jsme také spolehlivou strategii, jak se vyhnout gumové bramborové kaši. (Tip: cesta ke smetanové bramborové kaši začíná v obchodě s potravinami.)
Co dělá bramborovou kaši lepkavou nebo gumovou?
Může to ovlivnit několik věcí, ale z větší části je lepkavá bramborová kaše výsledkem přemačkávání. To je důvod, proč použití kuchyňského robota nebo mixéru často vede k gumové bramborové kaši; tato zařízení mají tendenci brambory rozmačkávat a vytvářet nežádoucí škrobovou konzistenci.
Jak se vyhnout lepkavé bramborové kaši
Přibíjení pokrmu začíná výběrem správné brambory: buď brambor s vysokým obsahem škrobu, jako je rzi s pevnou slupkou, nebo voskových (jako brambor s tenkou slupkou). Mým osobním favoritem jsou Yukon Golds, které mají máslovou chuť a krémovou konzistenci. Odtud se chcete vyhnout převaření a nadměrnému šťouchání brambor, abyste udrželi gumovitost na uzdě.
Brambory oloupejte před vařením (jinak budou příliš horké na manipulaci) a vařte je, dokud nebudou měkké, ale ještě se v hrnci nerozpustí. Po uvaření úplně odstraňte veškerou zbývající vlhkost a brambory rozmačkejte, dokud jsou suché, ale stále horké – přílišné vychladnutí může také způsobit lepkavou strukturu. A znovu se vyhněte použití kuchyňského robota nebo mixéru, pokud mu můžete pomoci, aby se zabránilo překapování. Rozmačkejte je, dokud nebudou bez hrudek, dávejte pozor, abyste to nepřeháněli.
Jak opravit lepkavou bramborovou kaši
Pokud jste už zašli s kuchyňským robotem nebo šťouchadlem příliš daleko a nemáte čas nebo brambory začít znovu, přeměňte brambory na zapékací mísu: rozprostřete tenkou vrstvu přes zapékací misku; top s máslem, sýrem a strouhankou; a pečeme, aby se vytvořil křupavý vršek.
Můžete také vyzkoušet jeden z těchto dalších nápadů na recept na zbylou bramborovou kaši, abyste přeměnili lepivou bramborovou kaši na něco jedinečného a chutného. Pak to zahrajte na pohodu a předstírejte, že jste celou dobu chtěli připravit čerstvé jídlo – nikdo nebude moudřejší.
— Další zprávy Lauren Harano
Lauren Harano je přispěvatelkou pro 247CM a dříve byla redaktorkou pro 247CM Living, Beauty, and Shop. Má vášeň pro péči o pleť, záhady vražd a online nakupování. Kromě PS lze její práci nalézt na stránkách Cosmopolitan a Seventeen a také online na InStyle, Esquire, NBC a na různých stránkách o jídle a cestování.
Susannah Chen je bývalá přispěvatelka 247CM.
