247CM Fotografie | Ulice Martina
247CM Fotografie | Ulice Martina
Cleveland, OH, není nejznámější svou kulinářskou scénou, ale jeden salát dokázal přimět lidi z celých Spojených států, kteří se hrnou do městské části East Side, aby navštívili 81st Deli. Rodinný podnik je domovem nenáročného kuřecího salátu, který se nyní v nabídce nazývá „TikTok salát“ kvůli jeho popularitě v celé aplikaci. Spolumajitel a tvůrce salátu Wael Herbawi je na TikToku teprve od srpna, ale video, které zveřejnil tentýž měsíc rodinného přítele, který jedl salát, stačilo k tomu, aby katapultovalo jeho podnikání na internetovou slávu. Radši pojďte sem a vezměte si jeden z nich, říká ve videu jeho přítelkyně Tanisha Godfreyová. Herbawi, která natáčí, se ptá, co jí a odkud to má, na což Godfrey otevřeně (a ikonicky) odpoví: „Je to kuřecí salát. 81st Deli.“
Herbawi nikdy nečekal, že se salát stane virálním, ve skutečnosti ho prý vytvořil jen proto, že chtěl přidat do nabídky lahůdek zdravější variantu. Skromnou inspirací za tím nebyl nikdo jiný než recept jeho vlastní matky. „Je to něco, na čem jsem vyrostl,“ říká Herbawi pro 247CM. „Moje máma by ke zdravé večeři dělala kuřecí saláty. Saláty byly docela velké, protože jsme rodina celkem osm, včetně dětí a rodičů.“ Herbawi říká, že díky vlivu jeho matky na typický salát 81st Deli je jeho nárůst popularity ještě významnější. „Moje máma je nejlepší kuchařka, kterou znám. Vždycky jsem se těšil – a dodnes se těším – na její vaření,“ dodává.
Herbawiho matka ho zjevně naučila dobře, protože po celém TikToku nyní uvidíte místní i mimoměstské navštěvovat 81. Deli, jen aby ochutnali salát. Někteří zákazníci dokonce cestovali až z dalekého Detroitu a Miami, aby si to vyzkoušeli, a shoda je veskrze pozitivní: stojí to za dlouhou frontu a cestu letadlem mezi tím. Ti, kteří mezitím neměli možnost vyrazit na trek do 81st Deli, zůstávají s neukojitelnou touhou. „Co bych teď dal za to, abych šel do 81st Deli. To je vše, na co celý den myslím,' říká jeden TikToker . Když je salát dobrý, ale ne 81st St. Deli kuřecí salát dobrý, naříká další .
Takže co přesně je na tomto salátu tak chutné? „Hlavní složkou, ze které je vyroben, je láska,“ zní upřímná odpověď Herbawi. Láska a navíc domácí dresink, jehož recept Herbawi plánuje ponechat v rodině. Je ochoten prozradit pouze to, že obsahuje olivový olej, citronovou šťávu a „speciální koření“, jehož hlavní složkou je palestinské koření. Specifika jsou obchodním tajemstvím a pouze Herbawi a jeho matka, která ho naučila recepturu, ví, co to je.
Směsi salátu jsou menší záhadou. Ve virálním TikTok Godfrey zmiňuje grilované kuře, okurky, banánové papriky, papriky, cherry rajčata, cibuli, než se video přeruší, ale Herbawi později odhalil, že zahrnuje také okurky, vejce natvrdo, sýr a krutony nad jarní směsí složenou z římského salátu, špenátu a kapusty. Shromáždění těchto ingrediencí je dost snadné, pokud chcete salát znovu vytvořit, ale chcete-li se dostat někam blízko k 81st Deli's, dresink a kuřecí marináda jsou klíčové. „Tip, který bych dal, je, že by člověk neměl vynechávat čerstvé bylinky a aromatické látky,“ mísy Herbawi. 'Také se bavte a přidejte si do salátů, co máte rádi.'
Na základě vágního popisu Herbawiho „speciálního koření“ dresingu je možná nejjistější sázkou za'atar, směs koření ze Středního východu, která se často používá v palestinské kuchyni. Dvě další přísady do dresingu, které je Herbawi ochoten prozradit – olivový olej a citronová šťáva – produkují pouze vinaigrette, ale jak uvidíte na mnoha TikToks, dresink je krémový a neprůhledný. Zdá se, že přidání řeckého jogurtu toho účinně dosahuje. Marinádu je mnohem složitější zjistit, protože Herbawi je o jejích složkách ještě přísnější. Ale v souladu s palestinským chuťovým profilem bych doporučil směs škumpy, olivového oleje a papriky s petrželkou jako prvkem čerstvých bylinek.
Na základě samotných záběrů je těžké ve skutečnosti říci, kolik chuti je skutečně zabaleno do Herbawiho salátu, ale má vrstvy za vrstvami. To je pravděpodobně důvod, proč, i když salát připravuje prakticky nepřetržitě pro novou záplavu každodenních zákazníků, Herbawi na něj stále neztratil chuť. „Ten salát jím asi několikrát týdně,“ přiznává. „Snažím se přidávat nové věci, abych to změnil. Vždycky to bude něco, co rád jím.“ Jako tvůrce salátu může být zaujatý, ale Herbawiho komentář není přehnaný. Kyselost nakládaných surovin je dokonale vyvážena čerstvostí rajčat a jarní směsi a okurky a papriky poskytují uspokojivé křupání. Vejce vařená natvrdo a krutony ho udělají mimořádně vydatným a pikantní, a přesto bohatý dresink to vše spojí. Výsledkem je pikantní salát, který znovu a znovu zasytí. Je snadné pochopit, proč lidé nemohou přestat jíst a mluvit o tom. Pouze prostřednictvím návštěvy 81st Deli budete moci zažít tento slavný salát v celé jeho kráse. Ale pokud potřebujete něco, co by vás mezitím zadrželo, tento napodobený recept bude muset stačit. Chcete-li se naučit, jak to udělat krok za krokem, čtěte dále.
247CM Fotografie | Ulice Martina
247CM Fotografie | Ulice Martina
247CM Fotografie | Ulice Martina
247CM Fotografie | Ulice Martina
247CM Fotografie | Ulice Martina
247CM Fotografie | Ulice Martina
247CM Fotografie | Ulice Martina
247CM Fotografie | Ulice Martina
