Jako rodiče bychom nikdy nepochybovali o tom, zda by děti měly pít vodku (nebo jakýkoli alkohol). Ale kuchaři mezi námi by se stále mohli divit vodkové omáčce, což je lahodná růžová omáčka, která se dobře hodí k těstovinám , vyrobené primárně z drcených rajčat, smetany a velmi malého množství vodky pro oslazení chuti. Tradiční moudrost nám říká, že většina alkoholu se uvaří díky teplu použitému při přípravě omáčky – koneckonců, pamatujete si, že jste se někdy cítili opilí poté, co jste si dali misku penne s vodkovou omáčkou?
Přesto, pokud jde o děti, nemohli jsme se nezeptat, zda můžete být někdy příliš opatrní s podáváním omáčky připravené s alkoholem. Oslovili jsme několik odborníků, abychom zjistili, zda by bylo lepší dát dětem na bok jednoduchou rajčatovou omáčku, nebo jestli je vodková omáčka vhodná i pro malé děti, když ji konzumujeme střídmě.
Obecná shoda byla, že vodka omáčka na těstoviny by měla být pro děti bezpečná, pokud je důkladně uvařená. Tradiční vodková omáčka používá tak malé množství alkoholu, že by se měl během vaření odpařit, Dr Rachel Prete 247CM řekl pediatr z Orlando Health Arnold Palmer Hospital for Children.
Laura Yudysová , MS, RD, LDN, manažer pro klinickou výživu v Northwestern Medicine Central DuPage Hospital, poznamenává, že existují různé myšlenkové směry o tom, jak dlouho byste měli omáčku ohřívat, aby se 'úplně svařil' obsah alkoholu.' Ale obvykle malé množství použité vodky – jedna nebo dvě polévkové lžíce vodky na čtyři až pět porcí omáčky – plus proces vaření „znamená, že množství [alkoholu] přítomného v normální porci by mělo být zanedbatelné. Také radí, že „většina komerčně připravovaných omáček prochází procesem vaření a konzervování, který by měl výrazně snížit obsah – ne-li úplně.“
Prete doporučuje rodičům, kteří mají jakékoli pochybnosti, aby si před podáváním vodkové omáčky promluvili se svým pediatrem. Mezitím, Ilan Shapiro , MD, FAAP s AltaMed Health Services, uznává, že „zpravidla nechceme vystavovat dítě, jehož tělo se vyvíjí, žádnému alkoholu. Totéž platí pro těhotné ženy, protože neexistuje žádné „bezpečné množství“, které se doporučuje.“ Shapiro však dodává: „Bylo by extrémně vzácné, kdyby [děti] měly příznaky intoxikace nebo dlouhodobé vývojové problémy“ po požití velmi malého množství alkoholu ve vodkové omáčce. Přesto, pro jistotu, Shapiro poznamenává, že byste mohli připravit vodkovou omáčku, která nahradí alkohol jinou přísadou, a přesto získáte podobnou chuť – citronová šťáva je jednou z oblíbených možností.
