247CM Fotografie | Ashley Ortiz
247CM Fotografie | Ashley Ortiz
Z mnoha důležitých kulinářských lekcí, které jsem se naučil, když jsem vyrůstal v portorické domácnosti, mi nejvíce utkvěla jedna: nikdy nedopusťte, aby se vaše zásoby adobo snížily. Adobo (neplést s klasickým filipínským jídlem) je všestranné koření tradičně vyrobené ze soli, česnekového prášku, cibulového prášku, oregana, černého pepře a kmínu, které lze použít ke zvýraznění chuti masa, habichuel (fazolí) a míchaných vajec (mé oblíbené z dětství).
Tato základní kořenící směs je nejčastěji spojována se značkou Goya, která nabízí širokou škálu příchutí adobo, které jsou rozlišitelné podle barvy víčka láhve. Nicméně, stejně jako mnoho zpracovaných potravin, může mít adobo z obchodu vysoký obsah sodíku a obsahovat přísady, které někteří ve svých pokrmech možná nechtějí. Dobrou zprávou je, že adobo lze snadno vyrobit doma a skladovat ve vzduchotěsné skleněné nádobě po dobu až šesti měsíců spojením několika základních koření.
Poměr pro tuto směs je 4 díly soli, 2 díly česnekového prášku, 1,5 dílu oregana, 1,5 dílu cibulového prášku, 0,5 dílu černého pepře, 0,25 dílu kmínu a 0,25 dílu kurkumy. Pokud chcete udělat velkou dávku, kterou budete distribuovat rodině a přátelům, odměřte tyto ingredience pomocí šálků. Pro menší porce nabízejí polévkové lžíce obvykle koření za měsíc. Existuje mnoho způsobů, jak upravit chuťový profil směsi tak, aby vyhovoval vašim preferencím. Zatímco jsem do svého adobo přidal kurkumu, můžete také nakopnout koření přidáním prášku z feferonky nebo udělat citrusové přidáním pomerančové kůry.
Pokud se vaše koření a bylinky liší velikostí jako já, můžete rozemlít největší zrna na jemný prášek, abyste vytvořili soudržnější směs pomocí mlýnku na kávu nebo hmoždíře. Ingredience můžete také kombinovat tak, jak jsou, ale před každým použitím nádobu dobře protřepejte. Jakmile toto koření smícháte, získáte chutnou směs adobo, kterou můžete použít téměř na cokoli.
247CM Fotografie | Ashley Ortiz
247CM Fotografie | Ashley Ortiz
