247CM Fotografie | Margaux DelGuidice-Calemmo
247CM Fotografie | Margaux DelGuidice-Calemmo
Říkejte tomu, jak chcete – makarony, těstoviny nebo nudle – ale tento uklidňující a všestranný sacharid zaujímá vážené místo na jídelníčku v mnoha domácnostech, včetně mého. Existuje však jeden recept, který vyniká nad všemi ostatními svou jednoduchostí a schopností dobře využít zbytky z našich nedělních večeří: Nonnovy smažené makarony (nebo v tomto případě smažené špagety). Říkáme tomu „La Scorta“ pro spálené, což pochází z dialektu, kterým mluví rodina mé babičky v některých částech jižní Itálie. Přestože je tento recept oblíbený v italských domácnostech, jen zřídka najdete tento recept na jídelním lístku v restauraci. Nonna's smažené makarony jsou tradičním komfortním jídlem naší rodiny, které vyžaduje dříve hedvábné, měkké těstoviny a smažené na pánvi, aby byly lehké a křupavé. Jeho hřebeny pak poprášíme vysoce kvalitním sýrem parmigiano reggiano nebo pecorino romano a konečným výsledkem je jedna z nejlepších věcí, jaké kdy budete jíst.
Krása tohoto jídla je v tom, že nejlépe funguje se zbytky a můžete použít jakýkoli druh vařených těstovin. Nezáleží ani na druhu omáčky, ani na tom, co bylo do těstovin přimícháno. Zatoulané houby a cibule nebo kousky brokolice rabe jsou zvány na párty! Zbytky masové omáčky z včerejší noci jsou vítány, když ulpívají na makaronech, což nakonec jen přispívá k křupavějšímu a chutnějšímu konečnému produktu. K jeho výrobě nejsou potřeba žádné přepychové kulinářské dovednosti. Pokud dokážete uvařit vodu a otevřít sklenici omáčky, máte příslib jídla, které přesahuje ohřívání zbytků vlhké neděle v mikrovlnce špagety .
247CM Fotografie | Margaux DelGuidice-Calemmo
247CM Fotografie | Margaux DelGuidice-Calemmo
