Existuje spousta jídel, ve kterých kukuřice září spolu s dalšími přísadami – je tu kukuřičný chléb, kukuřičná salsa, kukuřičná polévka a kukuřičný kastrol, abychom jmenovali alespoň některé. Ale jakkoli mohou být tyto recepty chutné, někdy neuděláte chybu s jednoduchým kukuřičným klasem. S jeho svěží texturou a jemně sladkou chutí je něco tak uspokojivého na konzumaci šťavnatých jader přímo z klasu bez jakéhokoli náčiní. Pokud ale nevíte, jak vařit kukuřičný klas, jste na správné adrese.
U kukuřičného klasu, který bude vrcholem každého letního grilování nebo rodinného setkání, začněte výběrem nejčerstvější kukuřice v obchodě s potravinami. Hledejte ty, které jsou stále zabalené ve slupce, se zelenými, vlhkými listy a světle hnědým kukuřičným hedvábím (vláknitá vrstva podobná vlasům, která vykukuje nahoře).
Jakmile si vyberete dokonalou kukuřici pro svůj kukuřičný klas, pokuste se ji uvařit co nejdříve. Kukuřice stárnutím ztrácí vlhkost a sladkost, cukry se mění na škrob, díky čemuž jsou jádra tužší a méně sladká. Ale nebojte se – pokud jde o skutečné vaření kukuřičného klasu, proces je jednodušší, než byste čekali, a existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout.
Naučte se vařit kukuřičný klas čtyřmi různými metodami.
Jak vařit kukuřičný klas
Snad nejběžnějším způsobem vaření kukuřičného klasu je vaření v hrnci s horkou vodou. U této metody začněte s hrncem, který je dostatečně vysoký, aby se do něj vešly kukuřičné klasy. Poté ji naplňte takovým množstvím vody, aby byla kukuřice zcela pokryta, a přiveďte ji k varu. Chcete-li vyzdvihnout přirozenou sladkost kukuřice, přidejte do vody trochu cukru. Užijte si jídlo doporučuje 1/4 šálku cukru na čtyři litry vody.
Někteří lidé se rozhodnou kukuřici před ponořením do vody sejmout, ale není to nutný krok. Ve skutečnosti je snazší odstranit kukuřičné hedvábí a listy poté, co byla kukuřice uvařena, a navíc to pomáhá zachytit chuť, když se vaří. Kukuřičný klas ve vodě plave, proto je nejlepší hrnec při vaření přikrýt. Tím zabráníte úniku páry a zajistíte, že se všechna odhalená jádra plně provaří.
Jak dlouho vařit kukuřičný klas
Budete vědět, že vaše kukuřičné klasy jsou hotové, když jádra přejdou ze světle bílé barvy na zářivý odstín žluté. Pokud jsou ještě slupky a nevidíte barvu zrn, použijte jako vodítko svůj nos, protože vařená kukuřice má velmi výraznou sladkou vůni. Spoléhat se pouze na časovač nemusí být nejpřesnější přístup, protože doba vaření se pohybuje od dvou do 10 minut v závislosti na stáří kukuřice a na tom, zda je loupaná nebo ne.
Pokud vaříte kukuřici bez slupek, obvykle trvá maximálně dvě až pět minut, než se celá uvaří. Pokud však necháte slupku, trvá to o něco déle – až 10 minut – protože další vrstva izolace zpomaluje proces vaření. Také čím je kukuřice čerstvější, tím rychleji se uvaří, a to díky nižšímu obsahu škrobu. Starší kukuřici to bude naopak trvat déle, protože zrnka potřebují více času na změknutí a rozložení škrobu.
Jak vařit kukuřici na grilu
Grilování kukuřičného klasu je pohodlnou možností, pokud již máte gril zapnutý nebo ho plánujete podávat na grilu. Nastavte gril na středně vysokou teplotu a poté jej položte na gril se slupkou. Slupka chrání zrna, aby se nespálila, ale pokud chcete, aby vaše kukuřice měla kouřovější chuť, odstraňte silnější vnější listy a ponechte vnitřní a kukuřičné hedvábí. Zrnka se tak stále nespálí, ale kukuřici umožní mít více grilovanou chuť na plameni.
Když se kukuřice griluje, nezapomeňte ji během vaření otáčet. Dejte každé straně asi čtyři až pět minut nebo alespoň do doby, než listy zhnědnou a nezačnou připalovat. Chcete-li zajistit rovnoměrnější vaření, mějte na grilu nasazené víko, které zadrží teplo a zesílí kouřovou chuť.
Jak vařit kukuřičný klas v troubě
Pokud plánujete kořenit kukuřičný klas, vaření v troubě může být nejlepší volbou. I když je technicky můžete vařit podobně jako na grilu, umístíte kukuřičné klasy přímo na rošt trouby, jiný přístup vám umožňuje naplnit je přidanou chutí.
Začněte tím, že odstraníte všechny listy a hedvábí, poté položte každý klas na list hliníkové fólie. V tuto chvíli můžete kukuřici obalit v másle, soli nebo jiném koření, které preferujete, jako je česnekový prášek, Tajín nebo petržel, a poté zabalit do alobalu. Tento postup opakujte podle potřeby pro tolik klasů, které máte, a poté je všechny položte na plech na pečení. Zapněte troubu na 425 ° F a nechte kukuřici vařit asi 20 až 25 minut.
Jak vařit kukuřičný klas v mikrovlnné troubě
Při vaření pouze jednoho nebo jen několika kukuřičných klasů může být použití mikrovlnné trouby mnohem pohodlnější než předehřátí celé trouby nebo rozpálení grilu. Ale zatímco mikrovlnná trouba uvaří kukuřici rychle, může ji také vysušit a ztvrdnout. Nejlepší způsob, jak se tomu vyhnout, je zachytit vlhkost tím, že ponecháte slupky neporušené a celý klas zabalíte do vlhké papírové utěrky.
Asi po čtyřech minutách kukuřici jemně zmáčkněte. Jádra by měla být kyprá a šťavnatá, ale ne měkká. Pokud jsou stále tvrdé, pokračujte v mikrovlnné troubě v krocích po jedné minutě, dokud nebude kukuřice zcela uvařená. Před uzavřením a nakrájením na menší části nechte kukuřici mírně vychladnout.
Kalea Martín píše především o jídle a vaření pro PS, ale jako bývalá krasobruslařka a hokejistka se věnuje i fitness. Než se Kalea stala spisovatelkou životního stylu, pokrývala hotely, restaurace a cestování pro Luxos Magazine v Miláně a pracovala v marketingu ve vydavatelství HarperCollins.
