247CM Fotografie | Anna Monette Robertsová
247CM Fotografie | Anna Monette Robertsová
Pokud jde o vejce, raději si každý den dám tekutý žloutek nad míchaným vajíčkem. Ale při příležitosti, kdy se rozhodnu jít s míchanými, je jen jeden způsob, jak je vařit: na slaninovém tuku. Protože pokud budu mít míchaná vajíčka, určitě si k nim dám křupavou slaninu a naučil jsem se, že nejlepších výsledků dosáhnete, když vaříte obojí v stejný pánev ze tří hlavních důvodů. Jedna: snadné čištění! Při mytí nádobí je vždy lepší jeden než dva. Dva: chuť. Slaný, uzený tuk ze slaniny ochucuje vejce a ochucuje je tak, jak to sůl a pepř nedokážou. Tři: čas. Vím, že někteří lidé přísahají na nízkou a pomalou metodu míchaných vajec, ale upřímně řečeno, na to ráno nemám trpělivost. Přidání vajec do již rozpálené pánve znamená, že se vaří během několika sekund.
Zde je návod, jak to doporučuji udělat. V misce rozšlehejte vejce a opečte požadované množství slaniny na nepřilnavé pánvi na středně vysoké teplotě (obvykle vařím dva proužky slaniny a mám nepřilnavou pánev Sur La Table). Když je křupavá, vypněte oheň, položte slaninu na plech vyložený papírovou utěrkou, aby okapala, a uvidíte, kolik tuku v pánvi zůstane. Budete chtít pouze jednu až dvě polévkové lžíce na vaření vajec, aby nebyla příliš mastná, takže pokud je přebytek, nalijte je do hrnku, abyste je později vyhodili. Vyjměte pánev z horkého hořáku, okamžitě přidejte vejce a začněte jemně míchat nepřilnavou silikonovou stěrkou. I když je teplo vypnuté, zbytkové teplo začne vejce okamžitě vařit. Pokud potřebujete více tepla, vraťte pánev na horký hořák a zapněte jej na nízkou úroveň. Vařte asi minutu, dokud už nebudou tekuté, ale stále měkké. Pravděpodobně nebudete potřebovat sůl ani pepř, ale ochutnejte a upravte podle svých preferencí. Podávejte se slaninou a užívejte si!
