20. léta 20. století možná byla zatím zvláštní, někdy děsivé období – ale je to skvělé období pro mléko. Samozřejmě je tu ještě kravské mléko. Ale existuje tolik možností pro každého, kdo se vyhýbá klasické mléčné variantě. Je tu mandlové mléko a sójové mléko, ale také kešu, makadamové, rýžové, konopné, kokosové, kozí, banánové, bramborové, lískové – a samozřejmě ovesné mléko.
Ovesné mléko je relativním nováčkem na trhu s alternativním mlékem. Vznikl ve Švédsku v roce 1994, ale v USA se dostal do hlavního proudu až v roce 2018, kdy jeho popularita podle CNBC raketově vzrostla. Ale přesto je velmi populární. Z lidí, kteří se rozhodnou pro nemléčné mléko, sáhne o něco více než polovina stále po mandlovém mléce, ale další je na druhém místě po ovesném mléce, přičemž téměř každý čtvrtý říká, že je to jeho oblíbené mléko. Průzkum Yahoo/YouGov .
Ovesné mléko se vyrábí jednoduše smícháním ovsa a vody. Má lehce nasládlou chuť, pění jako sen a dělá každý kávový nápoj úžasnou chuť.
Je ovesné mléko zdravý , však? To je otázka, o které se diskutuje od doby, kdy ovesné mléko začalo zabírat místo na regálech mléčných výrobků kaváren. Pro poslední slovo o tom, jak je výživa ovesného mléka v porovnání s jinými alternativními mléky, stejně jako s tradičními mléčnými výrobky, jsme požádali dietology, aby zvážili.
Odborníci uvedení v tomto článku
Stephanie Ferrari , MS, RDN, of FRESH Communications .
Vrba Jarošová , RD, of C .
Tanya Mezher , RD, CDN, vedoucí funkční praktik at Pletivo .
Fakta o výživě ovesného mléka
Přesná výživová fakta ovesného mléka budou záviset na značce a typu, kterou kupujete. Existují neslazené a slazené odrůdy, stejně jako ochucené, organické a baristické verze ovesného mléka. Ovesné mléko se vyrábí z ovsa a vody, takže nejjednodušší verze nápoje by měla obsahovat právě tyto přísady a možná i trochu soli pro chuť.
Podle Ministerstvo zemědělství Spojených států (USDA), 8 uncí neslazeného, neobohaceného ovesného mléka (s přidanou solí) obsahuje asi:
Ovesné mléko také poskytuje malé množství železa, draslíku a vápníku, což vše odpovídá méně než 10 procentům vaší denní hodnoty každé živiny podle USDA. Některá ovesná mléka jsou obohacena, takže pokud chcete, můžete získat větší dávku živin. Například, Oatlyho ovesný nápoj je obohacen o vitamín D, riboflavin, vitamín B12, vápník a jód.
Ovesné mléko vs. mandlové mléko, sójové mléko a mléčné výrobky
Ve srovnání s mandlovým mlékem má ovesné mléko méně kalorií a méně bílkovin a tuku, ale více vlákniny. USDA . (Neslazené mandlové mléko obsahuje 130 kalorií, 5 g bílkovin, 11 g tuku a 0 g vlákniny na 8 uncový šálek.)
Ve srovnání se sójovým mlékem má ovesné mléko přibližně stejné množství kalorií a vlákniny, ale více tuku a bílkovin. (Například neslazené hedvábné sójové mléko obsahuje 80 kalorií, 2 g vlákniny, 4,5 g tuku a 7 g bílkovin na 8 uncový šálek.)
A ve srovnání s mléčným mlékem s obsahem 2 procent tuku má ovesné mléko výrazně méně kalorií, bílkovin, cukru a vápníku, ale stejné množství tuku. USDA . (Dvouprocentní kravské mléko se sníženým obsahem tuku obsahuje 122 kalorií, 8 g bílkovin, 12 g cukru, 309 mg vápníku a 4 g tuku.)
Výhody ovesného mléka
Ovesné vločky jsou docela zdravé, takže vzhledem k tomu, že ovesné mléko je vyrobeno ze stejných hlavních surovin, platí, že ovesné mléko by mělo být také docela zdravé. Od zlepšení trávení po hydrataci, zde je to, co můžete očekávat od pití ovesného mléka.
Zlepšené trávení a zdraví srdce.
Ačkoli 8 uncový šálek ovesného mléka poskytuje pouze asi 2 gramy vlákniny (asi 7 procent doporučené denní vlákniny), má vyšší obsah vlákniny než jiná rostlinná mléka, říká Stephanie Ferrari, MS, RDN, z FRESH Communications . To je skvělá zpráva, protože vláknina „je dobrá pro trávení a zdraví srdce,“ říká Ferrari.
Konkrétně ovesné mléko obsahuje rozpustnou vlákninu, která absorbuje vodu ve střevech a vytváří gelovitou látku, která zpomaluje trávení. Rozpustná vláknina pomáhá „snižovat vstřebávání cholesterolu ve vašem krevním řečišti“, registrovaná dietoložka Willow Jaroshová, RD, z C , říká PS, která hraje roli při snižování hladiny LDL („špatného“) cholesterolu a tím i vašeho rizika srdečních onemocnění.
Šetrný k potravinovým intolerancím a rostlinné stravě.
Pravděpodobně jste slyšeli o intoleranci laktózy, což je neschopnost správně trávit laktózu, cukr přirozeně se vyskytující v mléčných výrobcích. U lidí s intolerancí laktózy může konzumace mléčných výrobků přinášet trávicí příznaky, jako je nadýmání, průjem a plynatost. National Institute of Diabetes and Disgestive and Kidney Diseases (NIDDK) . Pro každého, kdo trpí intolerancí laktózy, je ovesné mléko skvělou alternativou.
Ovesné mléko také neobsahuje ořechy a sóju a je často vyrobeno z certifikovaného bezlepkového ovsa, což z něj činí skvělou variantu mléka pro lidi s alergiemi nebo intolerancí na některou z výše uvedených látek. Je také vhodný pro vegany, protože neobsahuje žádné vedlejší produkty živočišného původu.
Pomáhá s hydratací.
Protože ovesné mléko obsahuje asi 90 procent vody USDA , může se absolutně započítat do vašich hydratačních cílů pro daný den. Nemluvě o tom, že obsahuje malé množství elektrolytů sodíku a draslíku (množství se bude lišit v závislosti na značce), které také hrají důležitou roli při udržování hydratace vašeho těla.
Sladší chuť.
Když popíjíte neslazené ovesné mléko, můžete si všimnout, že chutná trochu sladší než jiná neslazená mléčná alternativní mléka. V procesu přeměny ovsa na ovesné mléko některé značky přeměňují část škrobu přirozeně se vyskytujícího v ovsu na cukr prostřednictvím enzymatického procesu, říká Jarosh. Díky tomu je ovesné mléko krémovější a sladší a může také vést k vyššímu obsahu cukru, i když cukr není technicky přidáván. (Pokud vás zajímá, jak to funguje, Oatly vysvětluje celý proces na jejich webové stránky .) Díky tomu je také lahodnou mléčnou alternativou pro vaši kávu nebo čaj, smoothies nebo při pečení.
Rizika a nevýhody ovesného mléka
Je důležité, aby lidé pochopili, že mnoho alternativ mléka, jako je ovesné mléko, může obsahovat přidaný cukr, říká Ferrari. Nejlepší volbou jsou neslazené varianty bez přidaného cukru; nezapomeňte zkontrolovat nutriční štítek a přísady. V ideálním případě bude vaše ovesné mléko obsahovat pouze oves, vodu a možná trochu soli.
Pokud jste bez lepku, „ujistěte se, že ovesné mléko je vyrobeno z certifikovaného bezlepkového ovsa,“ dodává Ferrari. Oves je přirozeně bezlepkový, ale během zpracování může dojít ke křížové kontaminaci.
Pokud chcete vyměnit mléčné mléko za ovesné, nezapomeňte, že nenabízí stejné živiny. Jak je uvedeno výše, ovesné mléko má výrazně nižší obsah bílkovin a tuku než kravské mléko – dvě makroživiny, které vás skvěle zasytí.
Neobohacené ovesné mléko také obsahuje výrazně méně vápníku než mléko kravské, což je podle odborníků důležité pro zdraví kostí, srdce a nervů. Mayo Clinic . Nemusíte konzumovat mléčné výrobky, abyste získali dostatek vápníku; můžete také získat spoustu z rostlinných zdrojů, jako je listová zelenina, mandle, tofu a zimní dýně. Harvard TH Chan School of Public Health — nebo z doplňku vápníku. Ale mějte to na paměti při výběru mléka a promluvte si se svým lékařem nebo registrovaným dietologem, pokud se obáváte, že budete mít dostatek.
Může také stát za to se rozhodnout pro organické ovesné mléko. Je běžnou praxí používat herbicid glyfosát k hubení plevele na farmách, který kontaminuje oves a ovesné produkty v procesu, Tanya Mezher, RD, CDN, vedoucí funkční lékařka v Pletivo , dříve řekl 247CM . Expozice glyfosátu byla bohužel spojena s negativními zdravotními účinky, jako je např rakovina a střevní problémy ; ekologičtí zemědělci však nemají povoleno používat glyfosát.
Konečně, ovesné mléko může být dražší než jiná mléka, včetně kravského. Dobrá zpráva? „Ovesné mléko je velmi snadné vyrobit doma a je cenově dostupné,“ říká Jarosh. V podstatě stačí přidat oves a vodu do vysokorychlostního mixéru, rozmixovat, scedit a užívat si! Pro přirozenou sladkost můžete do mixéru přidat trochu vanilkového extraktu, skořice nebo medu. Zde je návod krok za krokem, jak si vyrobit ovesné mléko doma.
Je tedy ovesné mléko pro vás dobré?
Zkrátka ano! Celkově je „ovesné mléko skvělou možností, jak přidat do repertoáru mléčných alternativ pro lidi, kteří nemohou nebo nechtějí konzumovat mléčné výrobky,“ říká Jarosh. 'Má bohatou, krémovou texturu, díky které se podle mého názoru zdá být bližší kravskému mléku a opravdu pěkně pění ve věcech, jako je latté.'
I když není tak bohaté na živiny jako některá jiná mléka, včetně tradičních mléčných, je ovesné mléko skvělou volbou rostlinného nápoje pro ty, kteří chtějí omezit spotřebu živočišných produktů nebo mají dietní omezení. Vláknina obsažená v ovesném mléce je lepší než některá jiná rostlinná mléka, a pokud se rozhodnete pro obohacený, neslazený produkt, získáte tu nejvýživnější verzi alt mléka.
— Další zprávy Jenny Sugar a Mirel Zaman
Lauren Mazzo byla hlavní redaktorkou fitness ve společnosti PS. Je certifikovanou osobní trenérkou a specialistkou na fitness výživu prostřednictvím American Council on Exercise. Před nástupem do PS pracovala šest let jako spisovatelka a redaktorka časopisu Shape Magazine zabývající se zdravím, fitness, výživou, duševním zdravím, sexem a vztahy, krásou a astrologií.
Jenny Sugar byla bývalá spisovatelka ve společnosti PS.
Mirel Zaman je wellness ředitelem PS. Má téměř 15 let zkušeností s prací v oblasti zdraví a wellness, psaním a editací článků o fitness, obecném zdraví, duševním zdraví, vztazích a sexu, jídle a výživě, astrologii, spiritualitě, rodině a rodičovství, kultuře a zprávách.
