Brownies, ať už jsou pestré a bohaté, nebo plné čokolády a oříšků druh perfektní dezert, pokud se mě ptáte. Naplňují dům nezaměnitelně lahodnou vůní a jaksi zvládají být drobivé a vlhké zároveň. Přes jejich sladkou dokonalost, sušenky vyvolávají jednu prastarou otázku, kvůli které se moje rodina prakticky rve pokaždé, když šlehám várku: která část tácku na sušenky je nejlepší?
Jako někdo, kdo se najedl mnoho z brownies v jejím životě, nikdy bych se nevyhnula úžasně křupavému rohovému kousku nebo ooey mazlavému středovému kousku horkému z trouby. Ale když na to přijde, hrané kousky jsou skutečnými hvězdami show. Často přehlížené krajové kousky jsou šťastným prostředníkem mezi vlhkým středem a křupavými rohy a dodávají hřejivé čokoládové dobrotě jen trochu křupavosti.
Nechci sahat na vidličku, protože je moc měkká na to, abych ji mohla jíst rukama, a rozhodně nechci ty někdy převařené koutky, které mi na košili zanechávají víc drobků než v puse.
Můj táta by mohl namítnout, že okrajové kusy nejsou nic ve srovnání se středovými kusy, které jsou jednoznačně lepší, protože jsou koláčové, měkké a rozplývají se v ústech. Nemluvě o tom, že středové kousky bývají zlaté doly na mixy, jako jsou čokoládové lupínky, vlašské ořechy nebo mini marshmallow. Moje máma by naopak řekla, že rohové kousky jsou opravdu tam, kde to je, protože co je to za dezert bez trochy křupání? Poměr křupavých a měkkých okrajů je dokonale 50/50 a na každou dávku brownies jsou pouze čtyři rohové kousky, což z nich dělá nejvzácnější – a tedy nejchutnější – pochoutku.
Ale, když sáhnu po brownie, nechci pokaždé chytat vidličku, protože je příliš měkké na to, abych se dala jíst rukama, a rozhodně nechci ty někdy převařené koutky, které mi na košili zanechají víc drobků než v puse. Chci dezert, který je většinou měkký a mazlavý, ale který má také trochu křupavosti a hmoty. Chci dezert, který je bohatý a čokoládový, ale nerozpadne se mi v ruce. A ze všeho nejvíc chci brownie, kvůli kterému mám chuť co nejdříve sáhnout po druhém kousku. Proto všem milovníkům okrajových brownies vřele doporučuji dvě věci: tuto labyrintovou pánev na brownie, na které se dělají pouze okraje, a můj oblíbený recept na veganské brownies s mandlovým máslem od Prostě Quinoa . Kombinace důmyslného designu pánve a vlhkého těsta na sušenky vytváří vždy dokonalé okraje.
Na konci dne jsou všechny brownies - včetně blondies a slutty brownies - vynikající, pokud jsou vyrobeny s trochou lásky. Ale když přede mě postavíte horký tác a studenou sklenici mléka, můžete se vsadit, že pokaždé sáhnu po okrajovém kousku. Podívejte se na celý recept dopředu a objednejte si celohranovou pánev, abyste vytvořili dokonalé brownies s okrajem.
