Každý burger je známý svým slavným receptem na „tajnou omáčku“, kterou nikdo zvenčí nesmí znát, a „Shack Sauce“ od Shake Shack není výjimkou. Když se mi do rukou dostala úžasná kuchařka Shake Shack: Recepty od Randyho Garuttiho a Marka Rosatiho, nemohl jsem se divit, jaká tajemství prozradí. Dychtivě jsem listoval stránkami, probíral se slintající fotografií a četl o historii stánku a na straně 49 jsem uviděl jeho recept na „Shack Sauce“, který je uveden pro čtenáře doma.
Teď mám v srdci zvláštní místo pro klasický Shack Burger, protože jsem pracoval v Shake Shack, když se v létě 2004 otevřela první cihla a malta. I když neznám přesné míry toho, co bylo do původní omáčky, vím, že obsahovala domácí majonézu, dva různé druhy hořčice, rajčatový protlak, okurky, sůl, pepř a chipotle papričky. Od té doby vím, že recept prošel několika iteracemi a nakonec se stal hustou a bohatou omáčkou, jakou je dnes. V kuchařce autoři dokonce říkají, že tato omáčka je ‚dost blízko‘ originálu. Určitě nezveřejníme vzorec pro naši tajnou omáčku. (Nejsme blázni!)'
To znamená, že si myslím, že omáčka, kterou se rozhodli sdílet, je docela fantastická. Použití nakládacího nálevu je opravdu zajímavou složkou pro přípravu tajné omáčky a špetka kajenského pepře jistě okoření každý burger. Pokud se rozhodnete pro malou domácí grilovací akci, nemohu dostatečně zdůraznit, jak důležitá je pro vytvoření burgeru technika bourání a grilování, stejně jako nalezení těch měkkých bramborových bochánků, potření je máslem a opékání dozlatova.
Pokud chcete udělat dojem na milovníka burgerů ve vašem domě, doporučujeme tuto omáčku našlehat. Grilujte!
— Další zprávy Lauren Harano
