247CM Fotografie | Sara Cagle
247CM Fotografie | Sara Cagle
Další na vašem seznamu základních jídel, která byste měli zvládnout, by mělo být Gordon Ramsay's lovec kuřat , vizuálně ohromující předkrm z kuřecích prsou v lehké rajčatové omáčce s cibulí, olivami a kapary, zakončený citronem a bazalkou. Lehká vrstva mouky kuře zcela promění. Kuřecí prsa, známá tím, že jsou suchá a nevýrazná, jsou v tomto pokrmu naopak vlhká a dokonale opečená, jejich propečený povrch ustupuje dokonale jemnému masu.
Kuře se opeče na olivovém oleji s trochou másla po dobu dvou minut z každé strany, aby zkaramelizovalo a mělo bohatou chuť, a poté odstavte. Klíčem k Ramsayho kuřecímu cacciatore je však jeho základ z karamelizované cibule postříkané bílým vínem, aby vznikl bohatý sirup, který jinak pikantnímu předkrmu propůjčí sladkost. Je tak robustní, že zvýrazňuje přirozený jas chutí rajčat, oliv a kapar, a proto kuře nepotřebuje jiné koření než sůl a pepř.
247CM Fotografie | Sara Cagle
Jakmile se omáčka zredukuje, kuře se vrátí na pánev a dokončí vaření v divoce aromatické, vroucí omáčce. Pokrm je posypán pulzující směsí oliv, kaparů, nakrájeného citronu (ano, nakrájeného!) a bazalkové šifonády (v podstatě zatočené stužky bazalky), což vypadá neuvěřitelně, když se podává přímo z pánve. Nejlepší část? Je připraven za méně než 30 minut. (A to vše bez Ramsayho nechvalně známého křiku.) Byl jsem ohromen tím, jak každé sousto překypovalo letní chutí bez jakýchkoli dalších přísad. Vyzkoušejte toto jídlo jednou a brzy ho budete chtít dělat pro každou příležitost – jako snadné týdenní jídlo pro vás i jako krásné a zdravé jídlo pro hosty.
Získejte recept: Kuřecí cacciatore Gordona Ramsayho
