247CM Fotografie | Anna Monette Robertsová
247CM Fotografie | Anna Monette Robertsová
Ještě asi před rokem jsem nikdy neslyšel slovo 'Silpat'. Nejsem přesně a Velká britská přehlídka pečení uchazeč, ale miluji čas od času našlehat várku domácích čokoládových sušenek. A teď nemůžu uvěřit, že jsem kdy vydržel den bez a Silpat , neboli nepřilnavá pečicí podložka vyrobená ze síťoviny ze skleněných vláken a potravinářského silikonu, na které se nic – nic – nepřilepí.
Toto je Silpat (30 USD ve Williams Sonoma; prodává se ve většině obchodů s nádobím). Populární produkt, který má věrné příznivce, se vyrábí ve Francii a existuje od konce 60. let minulého století. To, co z něj dělá takovou změnu hry, je to, že eliminuje potřebu nepřilnavého spreje, másla nebo pergamenového papíru a je opakovaně použitelný a vydrží roky ( dva až tři tisíce použití , podle značky). Položíte přímo na plech a vložíte těsto na sušenky, sušenky, česnekově bylinkové pečené preclíky (na obrázku níže), koláčky nebo cokoliv jiného, co chcete upéct přímo na něm. Některé z nich mají dokonce různé tvary, jako je obrys sušenky, pro dokonalé umístění.
Silpat vydrží teploty v troubě až 480 °F a síťovaný materiál umožňuje rovnoměrně rozložené pečení. Když je jídlo hotové a vychladlé, hned se zvedne z podložky bez přilepených zbytků. Nejlepší část? Na vaší plechové pánvi není žádný nepořádek a stačí ji rychle opláchnout. Když skončím se svými Silpaty, umyji je, usuším a uskladním (můžete je uložit naplocho nebo srolované jako plakát) a raduji se z toho, že můj úklid při pečení byl o něco snazší než v dobách před Silpatem. V kuchyni mám dva Silpaty, a přestože vařím mnohem častěji, než peču, těším se, až vyzkouším jednoduché recepty na pečení, které mi dají záminku, abych je vyloupil.
