Kuchyně New Orleans má bohaté barevné dědictví, ale pokud nepocházíte z okolí, může to být matoucí. Nejen, že je těžké sledovat, která jídla jsou cajunská a která kreolská, ale udržet tyto pokrmy z rýže může být docela těžké! Takže gumbo, jambalaya, étouffée: jaký je v tom vlastně rozdíl?
Jambalaya
Představte si jambalaya jako vzdáleného příbuzného paelly. Obsahuje bílkoviny a zeleninu (někdy rajčata, někdy ne), s rýží a vývarem, které se později společně dusí nebo se před podáváním spojí.
Gumbo
Naproti tomu gumbo – směs zeleniny a masa nebo korýšů se zahuštěným vývarem – je tenčí a podává se jako polévka spolu s rýží, která se vaří samostatně.
Udušený
Na rozdíl od gumbo (které je považováno za polévku), udusaný hlavní chod, vyrobený z jednoho druhu měkkýšů (například langusty nebo krevety), který je dušený v husté omáčce a někdy se podává naložený na rýži.
Nic z toho si samozřejmě nezaměňujte s historickým pondělním favoritem města: červenými fazolemi a rýží. Máš to všechno?
