Už nějakou dobu užíváte jablečný ocet (ACV). Není to nejpříjemnější část vašeho dne, ale s možnými výhodami při hubnutí, lepším trávením, posílenou imunitou a tím, že je bohatá na vitamíny E, A a P a minerály, jako je hořčík, železo a vápník, ji s radostí usrkáváte. Ale bereš to všechno špatně?
Mnoho lidí si nalévá ACV do čaje nebo do horké vody s citronem, aby snížilo silnou chuť, ale ničí zahřívání ACV jeho výhody? Získali jsme odborné znalosti dvou odborníků na výživu – Stephanie Clarke, RD, a Willow Jarosh, RD, z C odpovědět na tuto palčivou (slovní hříčku!) otázku.
Sdílejí, že užitečné bakterie v ACV jsou známé jako acetobacter a kyselina mléčná . Výzkum ukazuje, že 'bod tepelné smrti' acetobacter je 125-129 °F (pro informaci, teplota vroucí vody je 212 °F). Dobrou zprávou je, že tyto bakteriální kmeny je třeba udržovat při teplotě bodu tepelné smrti po delší dobu, aby se bakterie zabily (10 minut).
Stephanie a Willow říkají: „Kdybyste nalili vařící vodu do hrnku a vmíchali do ní jablečný ocet, teplota vody by se velmi rychle snížila. Takže by tam pravděpodobně byly stále přítomné živé bakterie, ale populace by se pravděpodobně výrazně snížila. Pokud byste vařili vodu s ACV déle než 10 minut, pravděpodobně byste zabili bakterie, takže se tomu určitě chcete vyhnout. Oba dietologové doporučují uchovat co nejvíce živých/aktivních bakterií naléváním ACV do studené nebo teplé vody, nikoli do vroucí vody při vaření čaje. Zde je několik receptů na nápoje ACV, které můžete vyzkoušet.
