247CM Fotografie | Lauren Mazzo
Foto ilustrace: Ava Cruz
247CM Fotografie | Lauren Mazzo
Foto ilustrace: Ava Cruz
Vyzkoušel jsem své první carajillo v Mexico City v roce 2021 a okamžitě jsem vypil absurdní množství. Pro milovníky java je tomuto koktejlu na bázi kávy nemožné odolat a možnost objednat si ho v téměř každém baru nebo restauraci bylo až příliš dobré, než aby to byla pravda. Jeden bych si vychutnal na konci brunche, během nedělní odpolední šťastné hodiny s přáteli nebo jako digestiv po večeři. Nevěděl jsem přesně, co je v tom drinku – nějaký tajemný likér jménem Licor 43 – ale rychle se stal novým oblíbeným.
„Carajillo je španělský nápoj kombinující kávu s brandy, rumem nebo podobnými lihovinami,“ říká James Pergola, kávový ambasador společnosti Nestlé Nespresso USA. „Je typický pro Španělsko a jeho původ se datuje do španělské okupace Kuby. Vojáci jednotek míchali kávu s rumem, aby jim dodali odvahu (španělsky ‚coraje‘, odtud ‚corajillo‘ a naposledy ‚carajillo‘).'
V dnešní době se mnoho carajillos vyrábí s Licor 43, „sladkým španělským likérem s tóny citrusů a vanilky,“ říká Pergola. Název je kývnutím na 43 koření a rostlinných látek použitých v receptu.
Ke konci roku 2021 a do roku 2022, když jsme vyklouzli z našeho COVID funku, se espresso martini stalo nejžhavější koktejlovou objednávkou (ke zděšení barmanů všude). Teď některé TikTokers si uvědomují že se skromným carajillo dokážou získat jakési espresso martini dupe, které neudělá zaměstnancům restaurace tak mizerné utrpení – a které si mohou připravit i doma s nulovými mixologickými dovednostmi.
Osobně jsem nikdy nečekal, že carajillo bude tak jednoduché na výrobu. Pokud máte způsob, jak uvařit čerstvé espresso, ať už pomocí kávovaru Nespresso, baristického espressa nebo jednoduchého varného kávovaru, můžete si vyrobit carajillo. Vše, co potřebujete, jsou stejné díly kávy a Licor 43, říká Pergola, a na rozdíl od espressa martini si ho můžete vychutnat teplé i studené. (Pokud hledáte ještě silnější nápoj, někteří lidé se rozhodnou přidat tequilu nebo mezcal.) To je vše; je to splněný sen kávového koktejlu líné dívky.
Pokud byste to však chtěli trochu okořenit a mít pár ingrediencí, nástrojů a minutek navíc, Pergola nabízí také vylepšenou variaci receptu: „Nespresso Carajillo Macchiato je zábavná varianta s přídavkem mléčné pěny, špetkou skořice a efektním pocukrovaným okrajem.“
Protože kávu piju raději černou (a také nevlastním koktejlový šejkr nebo napěňovač mléka), rozhodl jsem se udělat klasickou verzi carajillo. Ukázalo se to vynikající a stále jsem byl schopen uchovat tu nádhernou vrstvu pěny na espresso navrchu, přestože jsem ji hrál rychle a volně s mírami a směry. (Musíte milovat recept, který bude chutnat skvěle bez ohledu na to, jak moc ho okřídlíte.) Licor 43 má teplou, vanilkovou chuť, která mi připomíná sladší verzi kořeněného rumu a skvěle se hodí ke kávě. Přesto mi přijde, že carajillo je méně chorobně sladké než espresso martini, které často obsahuje Kahlúa a cukrový sirup, aby zakryl chuť vodky. Jediné, co bych příště udělal jinak, je použít větší kostky ledu, aby se nápoj tak rychle neslil. Pokud na to máte zásobník obří kostky ledu whisky nebo koule, to je cesta.
Ať už si chcete pochutnat na jednoduchém klasickém carajillo nebo vyzkoušet verzi z Pergoly, máme tu pro vás recept na carajillo. Ať tak či onak, vsadím se, že se vám bude líbit stejně jako mně.
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
